Café du Rwanda Geisha - édition limité - 200g

Issu de la ferme Ruronzi, dans la province de l’Ouest du Rwanda, ce café s’inscrit dans un projet agricole récent, pensé dès l’origine comme un lieu d’expérimentation et de transmission. La ferme s’appuie sur un programme de formation intégré, permettant de former les jeunes générations aux métiers du café, de la dégustation aux pratiques de transformation contemporaines.

Sur ce lot, le travail post-récolte reflète cette volonté d’exigence et d’innovation. Les cerises sont sélectionnées avec soin, puis triées par flottaison avant d’entrer dans une phase de fermentation en process nature anaérobique, menée sur plusieurs jours. Le séchage est ensuite réalisé lentement au soleil, sur lits surélevés, avec une attention particulière portée à la régularité et à l’homogénéité du séchage.