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Café d'Inde - Malabar
Découvrez le process "malabar moussonné" avec ce café de caractère.
6,90 € TTC
27.60€ TTC / kilo
Description du produit
Malabar est une région située sur la côte sud-ouest de la péninsule indienne. L'influence des vents marins donnent toute la typicité à ce café.
Le terme « Moussonné » a été inventé après un accident de transport. Des cargaisons de grains de café indiens destinés à l'Europe et passant par le cap de Bonne-Espérance furent exposées à la forte humidité des embruns marins durant le voyage. A leur arrivée, ces cafés connurent cependant un certain succès en Europe. Cette qualité particulière fut bientôt recherchée.
Pour obtenir cette qualité moussonée aujourd'hui, le café nature est entreposé dans des espaces de stockage ouverts sur les côtés et exposé aux vents de mousson. Ce café possède depuis quelques années un signe officiel de la qualité : l'Indication Géographique « Malabar Moussonné ».
Note de dégustation
le process "malabar moussonné" donne du caractère à ce café avec des notes boisées , épicées et iodées.
Caractéristiques et Informations
Espèce de café
Arabica
Origine
Inde
Variété
Blend
Altitude
1400m
Process
Moussonné
Score
80+
Intensité
Arôme
Torréfaction
Suggestion de préparation
Percolateur
Cafetière filtre classique
V60
Cafetière Turc
Chemex
Piston (French press)
Le Malabar peut se préparer en méthode douce ainsi qu'en expresso.
La Plantation
L'état du Karnataka est le principal producteur de café en Inde devant le Kerala et le Tamil Nadu.
La légende raconte que dans cet état, la zone de Baba Budangiri est liée à celle d'un sage indien du nom de Baba Budan. Il y a 400 ans, lors d'un pelerinage à la Mecque, Baba Budan découvrit le café au Yémen. Il rapporta clandestinement de ce périple sept grains de café de moka en les attachant à sa poitrine car les arabes étaient extrêmement protecteurs de leur industrie du café à cette époque.
Il planta ces graines à Chikmagalur, dans la région de Karnataka. Cette zone représente donc la véritable genèse de l'industrie du café indien. Les collines de Chikmagalur sont maintenant nommées "Baba Budan Hills".
La région produit des cafés de type Arabica, entre 1000 et 1500 m d'altitude.