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Café du Mexique - Tenejapa
Découvrez la nouveauté Terroir Café, le Tenejapa !
Un café originaire du Mexique, de la région de Chiapas.
9,50 € TTC
38€ TTC / kilo
Description du produit
Ce café lavé, un mélange de Typica, Bourbon, Caturra et de Garnica, est le résultat de ce travail loin de la production intensive.
Chaque producteur est accompagné par Jesus et l'équipe de Caféologo sur le volet technique de la récolte et des process.
Le café est promesse au Beneficio Comunitario Sibactel, sur le terroir de Tenejapa, au sein de la communauté Tseltal.
La plupart des caféiculteurs partenaires de Caféologo est issue de cette communauté.
Leur récolte est achetée en cerise au prix de la parche, afin d'encourager la sélection des plus belles cerises et d'améliorer leur rémunération.
Note de dégustation
Le Tenejapa est un café équilibré aux notes florales et gourmandes de sirop d'érable.
Caractéristiques et Informations
Espèce de café
Arabica
Origine
Mexique
Variété
Blend
Altitude
1750
Process
Lavé
Séchage
Sur patios
Score
83+
Intensité
Arôme
Suggestion de préparation
Percolateur
Cafetière italienne
Machine à grains
Cafetière filtre classique
V60
Cafetière Turc
Chemex
Piston (French press)
La Plantation
Notre partenaire Jesus Salazar a développé en 2010 dans la région de Chiapas un projet de caféiculture en impliquant les communautés mayas Caféologo.
Aujourd'hui, il travaille en direct avec 280 micro-producteurs qui cultivent le café de haute qualité, produits sous ombrage dans de petites exploitations de 2 hectares en moyenne.